la vinul alb, nivelul ideal de zahăr începe de la 170-180g/l; la vinul roşu, de la 180-200 g/l. În cazul vinului roşu, conţinutul de zahăr ar trebui, de fapt, să depăşească 230 gr/l, deoarece are nevoie de un grad alcoolic mai ridicat pentru a asigura potenţialul de maturare. culege doar strugurii copţi. Rețeta pentru conservarea mustului pentru iarnă a fost împărtășită de mai mulți gospodari care au dat asigurări că, în mod similar cu sucul de roșii, și sucul de struguri poate fi păstrat peste iarnă. Rețeta 1 pentru păstrarea mustului Pentru ca mustul să nu fermenteze, cantitatea dorită se fierbe cam 15 minute până nu mai face spumă. Specialiștii somelieri au dezvăluit secretul celui mai bun must. Întregul proces prin care trece vinul depinde de fermentarea și limpezirea lichidului. Trucul pentru ca mustul să fie delicios constă în alegerea unui vin curat, foarte puțin încărcat cu resturi, precum semințe de la struguri. Mustul NU fermenteaza cand temperatura nu este optima. Temperatura scazuta nu favorizeaza multiplicarea drojdiilor care duc la pornirea procesului de fermentare. Dar si temperatura prea ridicata duce la moarte sigura. Pentru un proces controlat este recomandata temperatura de 14-16 °C pentru mustul alb/roze si 26-28 °C pentru mustul rosu. Strugurii se recomanda si in dietele persoanelor care sufera de obezitate, pentru ca, in cantitati nu foarte mari, confera senzatia de satietate, asigurand, totodata, aportul necesar de vitamine, minerale, au efect diuretic si detoxifiant. In majoritatea situatiilor, mustul este obtinut din struguri nespalati. Prin urmare, aceasta bautura ar trebui consumata cu moderatie de catre femeile insarcinate si interzise micutilor cu un sistem imunitar deficitar. 5. Mustul, interzis soferilor Cu cat trec zilele, cu atat concentratia de alcool din must creste. SSsez.

de ce nu se recomanda ca mustul de struguri